** งานวิจัยยกระดับปลาร้า **

รศ.ดร. ชื่นจิต ประกิตชัยวัฒนา ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร ได้รับอนุญาตจาก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา อ.ย. ในการใช้จุลินทรีย์ที่ใช้ในการผลิตกล้าเชื้อปลาร้าในกระบวนการหมักปลาร้า

งานวิจัยชิ้นนี้ได้รับการสนับสนุนจาก สํานักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) และ สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว) ผ่านชุดโครงการ “การพัฒนาอุตสาหกรรมขนาดกลางและขนาดย่อม” ปีงบประมาณ 2559 ได้รับความร่วมมือจากเครื่อข่ายวิจัย จาก มรภ. นครราชสีมา ผศ.ดร.ปรรัตน์ ศุภมิตรโยธิน มรภ.อุดรธานี @อ.อัจฉริยา และ ม.ก วิทยาเขตเฉลิมพระเกียรติ สกลนคร Little Bee Chancharoonpong เพื่อศึกษาอัตลักษณ์ของปลาร้า คัดแยกและพัฒนาสายพันธ์จุลินทรีย์ และปีงบประมาณ 2562 ร่วมกับ โรงงานต้นแบบแปรรูปอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เพื่อพัฒนากระบวนการผลิตกล้าเชื้อปลาร้าขนาด pilot scale และจัดทำสถานที่ผลิตต้นแบบที่ได้รับการรับรองจากกระทรวงสาธาณสุขเรียบร้อยแล้ว

ผู้ที่สนใจกล้าเชื้อเพื่อเพิ่มผลผลิต สามารถติดต่อขอรับบริการวิชาการจาก โรงงานต้นแบบแปรรูปอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

(ข้อมูลจาก อาจารย์ ดร. ศานต์ เศรษฐชัยมงคล ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร)